Responsable de la production H/F - Sodexo
-
Fonction : Non définie
Lieu : Non défini
Publiée : 05-02-2023
Date de début :
Sun, 05 Feb 2023 13:31:13 Z
Date de fin :
05 03 2023
Niveau d’expérience pour ce poste :
Rémunération comprise entre € et € par
Poste nécessitant d’avoir un Permis B :
Non
Référence interne : 106112&050223
Description de l'offre
Entité de rattachement : Sodexo - chaque jour, nos 470 000 collaborateurs font de Sodexo le leader mondial des Services de Qualité de Vie en prenant soin de nos clients dans 67 pays partout dans le monde.
Si vous êtes vous aussi animés par la même passion du service, alors n'hésitez plus et rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!
Poste : Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration/Chef de Production
Type de contrat : CDD
Description du poste :
Le/la responsable de la production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Tâches techniques : o Organiser le planning des préparations des repas et en nombre en fonction des demandes en tenant compte des dates limites de consommation applicable o Participer si nécessaire aux différentes étapes de la production o Elaborer des menus o Elaborer des recettes o Gérer les restes o Contrôler les températures en liaison froide o Veillez aux contrôles techniques des équipements o Former le personnel o Définir le plan de production en fonction des moyens humains, matériels o Garantir la continuité du flux de production depuis l’approvisionnement (matières premières ou pièces) jusqu’à l’expédition des produits finis ; o Veiller au respect des normes de sécurité, de qualité et d’hygiène ; Tâches administratives : o Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires, nettoyage o Elaborer le planning des agents o Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'auto-contrôle de nettoyage...) 1. Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation · Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments · Mettre en œuvre le plan alimentaire · Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations · Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale. 2. Manager le personnel en restauration collective · Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel · Encadrer et accompagner le personnel de la structure 3. Gérer et contrôler le budget en restauration collective · Elaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure · Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
Diplôme bac +2 -4 Expérience de 3 ans minimum Avoir des connaissances en cuisine et en diététique · Savoir organiser ses équipes · Savoir anticiper · Mener plusieurs tâches en même temps · Savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
Ville : KOUROU
Si vous êtes vous aussi animés par la même passion du service, alors n'hésitez plus et rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!
Poste : Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration/Chef de Production
Type de contrat : CDD
Description du poste :
Le/la responsable de la production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Tâches techniques : o Organiser le planning des préparations des repas et en nombre en fonction des demandes en tenant compte des dates limites de consommation applicable o Participer si nécessaire aux différentes étapes de la production o Elaborer des menus o Elaborer des recettes o Gérer les restes o Contrôler les températures en liaison froide o Veillez aux contrôles techniques des équipements o Former le personnel o Définir le plan de production en fonction des moyens humains, matériels o Garantir la continuité du flux de production depuis l’approvisionnement (matières premières ou pièces) jusqu’à l’expédition des produits finis ; o Veiller au respect des normes de sécurité, de qualité et d’hygiène ; Tâches administratives : o Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires, nettoyage o Elaborer le planning des agents o Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'auto-contrôle de nettoyage...) 1. Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation · Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments · Mettre en œuvre le plan alimentaire · Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations · Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale. 2. Manager le personnel en restauration collective · Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel · Encadrer et accompagner le personnel de la structure 3. Gérer et contrôler le budget en restauration collective · Elaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure · Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
Diplôme bac +2 -4 Expérience de 3 ans minimum Avoir des connaissances en cuisine et en diététique · Savoir organiser ses équipes · Savoir anticiper · Mener plusieurs tâches en même temps · Savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
Ville : KOUROU
Profil du candidat