CG -CDC STE ANNE-52140 - Chef de cuisine F/H - Elior Group - CDI
Fonction : Non définie
Lieu : Non défini
Publiée : 11-03-2023
Date de début : Fri, 10 Mar 2023 23:52:59 Z
Date de fin : 10 04 2023
Niveau d’expérience pour ce poste :
Rémunération comprise entre € et € par
Poste nécessitant d’avoir un Permis B : Non
Référence interne : 112293&110323
Description de l'offre
Filière / Métier : CUISINE/Chef de cuisine
Contrat : CDI
Description du poste :
Rattaché(e) au directeur du restaurant, vous assurez la production culinaire (500 couverts/ jour) et la satisfaction du client. Vous animez votre équipe de cuisine (6 personnes) et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires. Vos missions couvrent trois domaines. Culinaire : - vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques; - vous participez à la production culinaire; - vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.); - Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats. Gestion : - vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.); - vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ». Management : - vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production; - vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences; - vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe. Lycée Professionnel 500 couverts/jour Travail en horaires continus du Lundi au Vendredi

Créatif, dynamique, organisé, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez. Expert HACCP et PMS, vous aimez travailler en équipe et êtes orienté qualité.
Ville : SAINT NAZAIRE (44)
Profil du candidat