Filière / Métier : MANAGEMENT OPERATIONNEL/Responsable de production
Contrat : CDI
Description du poste :
Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine Centrale et en collaboration avec le Chef de Cuisine, vous organisez et coordonnez la production des 9000 repas quotidiens. Vos missions principales sont : - vous encadrez l'équipe de production (cuisine et conditionnement) - vous définissez les process de fabrication et en assurez leur application - vous validez la faisabilité (technique et budgétaire) des menus : chiffrage des menus, validation des menus en commission restaurant, etc. - vous veillez à la bonne utilisation des produits en fonction des menus, du type de convive et des exigences contractuelles - vous participez à l'élaboration et au respect du budget - vous oganisez le suivi de la maintenance et des équipements des cuisines - vous vous assurez du respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures d'entreprise

De formation Bac+2 type BTS hôtellerie restauration ou en agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience significative en cuisine centrale et management. Dynamique, rigoureux avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation. Maitrise des outils informatiques
Ville : blagnac