GF - SECOND DE CUISINE - RENAULT NOVADIS-50200 - Second de cuisine F/H - Elior Group - CDI
Fonction : Non définie
Lieu : Non défini
Publiée : 12-12-2022
Date de début : Fri, 09 Dec 2022 16:37:52 Z
Date de fin : 09 01 2023
Niveau d’expérience pour ce poste :
Rémunération comprise entre € et € par
Poste nécessitant d’avoir un Permis B : Non
Référence interne : 91875&121222
Description de l'offre
Filière / Métier : CUISINE/Second de cuisine
Contrat : CDI
Description du poste :
Passionné(e) par la Cuisine, vous souhaitez développer vos compétences et partagez votre savoir-faire au sein d'une grande entreprise dynamique et réputée en matière de restauration ? Alors, rejoignez-nous et venez seconder notre Chef ! Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations. Vos missions couvrent trois domaines. Le culinaire : En collaboration avec le Chef de cuisine, vous organisez la production culinaire du restaurant; vous participez activement à la production culinaire chaude et vous êtes polyvalent sur la production froide; vous veillez à l'application des directives et à la qualité visuelle et gustative des plats réalisés (techniques de fabrication et présentation des plats); vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques. La qualité et l'hygiène : Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel (HACCP, PMS..); vous veillez à la bonne application des procédures internes; vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel; vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.). Le management de l'équipe et la gestion de la cuisine : En collaboration avec le Chef de cuisine, vous organisez le travail de l'équipe en cuisine; vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe, vous transmettez votre savoir-faire et développez les compétences des collaborateurs de votre équipe; vous passez les commandes de marchandises sur notre outil informatisé; vous participez activement à la gestion de la production et de l'équipe (gestion des stocks, inventaires, affichage des menus, des plannings etc.)

Vous justifiez d'au moins une formation CAP-BEP en Cuisine, ou équivalent. Vous avez une expérience d'au moins 2 ans sur un poste de Second de Cuisine ou Chef de partie. Et idéalement, vous connaissez l'univers de la restauration collective ! Savoir-faire recherché Une bonne maitrise de la production culinaire chaude et de la production froide (entrées, plats froids, desserts maison). Vous êtes polyvalent chaud et froid ! Une bonne connaissance du métier et une bonne maitrise du poste de Second de cuisine (finesse dans le dressage et respect des fiches techniques !). Idéalement, des connaissances et compétences en cuisine internationale Une bonne maitrise des normes d'hygiène et sécurité HACCP, PMS Des compétences en management et animation d'équipe Des compétences en gestion et une bonne maitrise de l'outil informatique (notamment pour passer les commandes de marchandises, afficher les menus etc.) Savoir-être recherché Passionné(e) par la cuisine, vous êtes motivé et proactif. Vous êtes force de propositions et avez l'envie d'évoluer ! Autonome dans vos missions, vous êtes organisé et vous avez le sens de l'excellence et du service. Vous avez un goût poussé pour la cuisine internationale et le show cooking (l'animation culinaire) !
Ville : LE PLESSIS ROBINSON (92)
Profil du candidat