Famille de métier : RECHERCHE ET INNOVATION/INNOVATION
Type de contrat : Alternance
Description du poste :
Les missions principales sont : Recherche - Développement - Industrialisation :     - Réaliser des maquettes de laboratoire relatives à de nouveaux produits, à des modifications de produits existants (Brownies, Cake, Savane…) ou à des substitutions de matières premières existantes     - Réaliser différentes analyses sur matières premières, pâtes crues, produits finis (physico-chimiques, texturales, dimensionnelles…) et réaliser des tests de dégustation,     - Gérer les suivis de vieillissement des produits (laboratoire et préséries industrielles),     - Être force de proposition sur des sujets de créativité,     - Être force de proposition et participer aux réflexions de projets de formulation et d’industrialisation,     - Participer au transfert industriel des produits laboratoire vers l’usine,     - Tester de nouvelles technologies Administratif :     - Enregistrer informatiquement les recettes, les paramètres des essais, les résultats analytiques et toutes observations utiles au cours des réalisations,     - Participer à la rédaction de documents : mode opératoire, suivi d’essais…,     - Préparer des colis d’échantillons et gérer leurs envois Participation aux tâches de fonctionnement du service :     - Gérer les stocks de matières premières, de produits finis, des emballages utilisés pour les essais et des consommables nécessaires au fonctionnement du laboratoire,     - Entretenir le parc matériel du laboratoire : rangement, nettoyage, étalonnage,     - Entretien du laboratoire : rangement et nettoyage

CAP / Bac Pro boulanger-pâtissier, chocolatier-confiseur, glacier ou cuisine, Connaissances des ingrédients et des recettes traditionnelles en pâtisserie Maîtrise des bonnes pratiques de fabrication, d’hygiène et de sécurité, des process et des matières premières, Connaissances des outils informatiques (pack office et messagerie), Rigueur, méthode et fiabilité,   Travail en équipe, adaptabilité et esprit créatif,
Lieu : 45300 Pithiviers, France
Niveau d'études min. requis :