Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef de cuisine au Centre Pénitentiaire de Beauvais pour la restauration des détenus. Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), qui encadrent plusieurs détenus pour la production. Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Le Site : - Etablissement Pénitentiaire - 700 détenus - Production : 1400 repas / jour Vos missions générales (non exhaustives) : 1. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables 2. Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration 3. Participer à la gestion du service 4. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu   Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.