OBJECTIFS DE LA FORMATION
Permettre à des chercheurs d’emploi d’acquérir, en 24 mois maximum, sans sélection à l’entrée, un premier niveau de qualification professionnelle sanctionné par une certification (diplôme ou titre enregistré au RNCP) répondant aux besoins de l’économie régionale.

Grâce à un parcours individualisé et sécurisé avec un accompagnement pédagogique et professionnel, les
stagiaires du CAP Cuisine seront amenés à :

Connaître les produits et les techniques de préparation et de cuisson
Maîtriser les gestes de base demandés pour le CAP Cuisine
Apprendre à réaliser les préparations de base
Connaître les règles d’hygiène et de sécurité qui s’appliquent en cuisine
Approfondir vos connaissances générales sur le secteur culinaire
Mais aussi :

Se familiariser avec l’environnement économique et juridique du secteur de l’hôtellerie restauration
Préparer l’issue de la formation
Communiquer en anglais dans le contexte professionnel
Opérer une remise à niveau en enseignement général appliqué au secteur de l’hôtellerie-restauration et valider l’unité d’enseignement général (pour les candidats ne justifiant pas d’un niveau 3)
Se former et valider les habilitations : « Secourisme et Sécurité au Travail » et HACCP
CONTENU DE LA FORMATION
Enseignement professionnel
Travaux pratiques et d’application en cuisine (la mise en oeuvre des bonnes pratiques d’hygiène, la mise en place de son espace de travail, la mise en place des bonnes pratiques en matière de développement durable, la mise en valeur des produits régionaux, le contrôle des denrées, les opérations d’inventaire, les techniques culinaires)
Technologie culinaire appliquée (les recettes, les fiches techniques…)
Enseignement général contextualisé au métier (uniquement pour les candidats n’ayant pas validé de niveau 3)
Français – Histoire/Géographie
Mathématiques / Sciences / Chimie
Anglais
Formations règlementaires SST et HACCP (Attestations fournies)
Module d’accompagnement au projet professionnel : recherche de lieux de stage adaptés, positionnement sur le marché de l’emploi, poursuite de formation.