OBJECTIFS DE LA FORMATION
Obtenir l’examen du CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant de niveau 3.
Être capable d’exercer le métier de serveur dans un restaurant traditionnel, en restauration collective ou en restauration mobile.
CONTENU DE LA FORMATION
Bloc de compétence n°1 – Organisation des prestations en HCR
– réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables),

– utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,

– appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,

– participer aux opérations d’inventaire,

– prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc.),

– dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,

– identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,

– planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

–

Bloc de compétence n°2 – Accueil, services et commercialisation en HCR

– Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.

– Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.

– Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.

– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.





Bloc de compétence n°3 -Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Français

– Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer

– Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire

– Devenir un lecteur compétent et critique

– Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.

HG et EMC

– Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures

– Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace

– Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés

– Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

Bloc de compétence n°4 – Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

– Rechercher, extraire et organiser l’information.

– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.

– Expérimenter.

– Critiquer un résultat, argumenter.

– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Bloc de compétence n°6 -Langue vivante

Compétences de niveau A2 du CECRL

– S’exprimer oralement en continu

– Interagir en langue étrangère

Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère