OBJECTIFS DE LA FORMATION
L’apprenti(e) Traiteur réalise des plats destinés à la vente en magasin mais également à l’événementiel, à la livraison, et à domicile.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare des appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d’organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d’appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks



CONTENU DE LA FORMATION
Travaux pratiques Cuisine
Travaux pratiques Patisserie
Technologie professionnelle
Gestion Appliquée
Sciences Appliquées