Devenir un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine et pour cela maîtriser les fonctions de :

- Gestion des approvisionnements

- Organisation de la production

- Production culinaire

- Gestion d'exploitation

- Animation et gestion d'équipe en restauration

- Communication et commercialisation en restauration



Ancrer son action professionnelle dans une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la santé et de la sécurité ;

Anticiper puis réagir efficacement aux comportements des consommateurs mieux informés plus exigeants et à la recherche d'une relation personnalisée avec le personnel de restaurant et de cuisine.