Former des commis de cuisine opérationnels, possédant les compétences techniques et les aptitudes nécessaires à la tenue du poste de travail:

- Respect des règles d'hygiène par une pratique de la démarche HACCP - Entretien organisé de la cuisine et du matériel

- Contrôle et stockage des marchandises lors des livraisons

- Mise en place nécessaire à la réalisation des plats (techniques culinaires)

- Respect des fiches techniques de fabrication - Techniques culinaires de base, les différentes cuissons,...

- Travailler en équipe, identifier et valoriser son propre rôle et le rôle de chacun

- Adaptabilité de l'environnement professionnel aux bases du développement durable.