L’occasion de valoriser notre université culinaire d’entreprise Chaud Devant !, ses formations et son état d’esprit articulé autour du partage et bien-être de nos collaborateurs mais aussi de partager une vision de ce à quoi ressemblera l’équipe de cuisine de demain.

Autour de la table :

Aymeric Lecoq Directeur University & Développement RH

matthieu saunier Chef du Golden Tulip Aix en Provence et chef formateur

Laurent Perlès co-fondateur de La Source Foodschool

Aurore MERCIER notre speaker !

Quelques citations marquantes

« On ne recrute plus un cuisinier comme il y a 20 ans. On prend le parti de bien former des personnes qui ne connaissent pas forcément l’univers de la cuisine. » Aymeric Lecoq, à propos de la philosophie de Louvre Hotels Group

« Qui de mieux que le métier pour expliquer le métier. Ça ne se transmet pas sur catalogue mais par la passion. Vouloir transmettre son savoir c’est une bonne chose, mais réussir à le faire c’est mieux, avec nos meilleurs chefs. » Aymeric Lecoq, à propos de la construction de l’univers Chaud Devant.

« Simplicité. Respect. S’écouter. » sont les valeurs que souhaite partager Matthieu Saunier. « Chaud Devant, c’est comme une maison. On commence à reconnaître les lieux, on s’y habitue. Des amitiés se créent. On est toujours content d’y être. On apprend en continue et on transmet. On joue le rôle de passeur de savoir à tous les niveaux. »

« 4 mois et demi c’est le durée moyenne d’un premier contrat en restauration. Le restaurateur a besoin d’une équipe fiable. Il faut que le manager soit un bon « papa de famille ». » Laurent Perlès évoquant les nouvelles méthodes de management en cuisine .