Mention Complémentaire Employé traiteur
-
Lycée Hôtelier Gascogne
Domaine de formation :
Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de formation
:
Alternance
Lieu
:
Gironde
Date de début
: Non définie
Date de fin
: Non définie
Public concerné par cette formation
:
Référence interne
:
12720&241022
Description de l'offre
:
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Ce diplôme de l’Education Nationale de niveau 3 vous préparera à devenir un employé traiteur professionnel aux compétences multiples, capable de :
Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés.
Conditionner et commercialiser des produits en magasin.
Appliquer les règles concernant la nutrition et l’hygiène alimentaire.
Tenir compte des principaux aspects de l’environnement économique, juridique, sanitaire et social
CONTENU DE LA FORMATION
Enseignement Professionnel :
Technologie et pratique professionnelle de présentation de produits traiteur et buffet, pâtisserie
Travaux pratiques : réalisation de produits cuisinés, ,élaboration de desserts pour le restaurant d’application
Service en salle, approche en oenologie
Enseignement Général :
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements HACCP
Connaissance de l’entreprise et de son environnement (facturation, documents commerciaux, organisation du travail)
Communication et anglais
Ce diplôme de l’Education Nationale de niveau 3 vous préparera à devenir un employé traiteur professionnel aux compétences multiples, capable de :
Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés.
Conditionner et commercialiser des produits en magasin.
Appliquer les règles concernant la nutrition et l’hygiène alimentaire.
Tenir compte des principaux aspects de l’environnement économique, juridique, sanitaire et social
CONTENU DE LA FORMATION
Enseignement Professionnel :
Technologie et pratique professionnelle de présentation de produits traiteur et buffet, pâtisserie
Travaux pratiques : réalisation de produits cuisinés, ,élaboration de desserts pour le restaurant d’application
Service en salle, approche en oenologie
Enseignement Général :
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements HACCP
Connaissance de l’entreprise et de son environnement (facturation, documents commerciaux, organisation du travail)
Communication et anglais
Profil du candidat
:
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