CQP Commis de cuisine
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FIM
Domaine de formation :
Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de formation
:
Alternance
Lieu
:
Manche
Date de début
: Non définie
Date de fin
: Non définie
Public concerné par cette formation
:
Référence interne
:
13525&200223
Description de l'offre
:
Description
Le CQP Commis de cuisine prépare à être capable d’effectuer des préparations préliminaires, des cuissons, des appareils, des fonds, des sauces, des pâtisseries sous le contrôle de sa hiérarchie.
Ce CQP permet une création ou reprise d’entreprise.
Ce CQP est proposé en alternance avec un parcours individualisé de 6 mois à 24 mois.
Objectifs
Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base
Réaliser des plats à base de légumes, viande, poissons, œufs, laitages qui composent les plats principaux et des desserts
Etablir, à l’aide d’une mercuriale, le coût de revient des éléments qui composent un plat et savoir calculer un prix de vente
En fin de formation, réaliser seul les composants d’un menu complet
Profil du candidat
:
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