CQP Crêpier
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FIM
Domaine de formation :
Tourisme - Hôtellerie - Restauration
Type de formation
:
Alternance
Lieu
:
Manche
Date de début
: Non définie
Date de fin
: Non définie
Public concerné par cette formation
:
Référence interne
:
13526&200223
Description de l'offre
:
Description
Le CQP crêpier prépare à être capable d’assembler et de cuire les produits alimentaires à base de crêpes.
Cette formation permet aussi de savoir tenir une caisse, concevoir une carte, connaitre des techniques de gestion ; elle permet de travailler en restauration traditionnelle comme la vente à emporter.
Ce CQP permet une création ou reprise d’entreprise.
Objectifs
Acquérir les techniques nécessaires à la fabrication de galettes et crêpes
Connaître les différentes pâtes
Maîtriser la démarche HAACP et les normes du paquet Hygiène
Réaliser les préparations préliminaires à l’élaboration de crêpes et galettes
Réaliser les différentes garnitures des crêpes et galettes
Connaître les différents pliages et décorations de galettes et crêpes
Réaliser seul l’envoi de crêpes et galettes lors d’un service de restauration
Profil du candidat
:
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