HACCP
-
ADEIT-ADELFA
Domaine de formation :
Qualité - Sécurité - Environnement
Type de formation
:
Continue
Lieu
:
Puy-de-Dôme
Date de début
: Non définie
Date de fin
: Non définie
Public concerné par cette formation
:
Référence interne
:
13573&200223
Description de l'offre
:
Hygiène alimentaire en restauration :
-Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
-Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
-raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
-connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle
-Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH)
-organiser la production et le stockage des aliments
-mettre en place les mesures de prévention nécessaires
-Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
-Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
-raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
-connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle
-Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH)
-organiser la production et le stockage des aliments
-mettre en place les mesures de prévention nécessaires
Profil du candidat
:
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