Le CFA Jean Zay est un CFA public rattaché au LPO Jean Zay, il regroupe en moyenne 100 apprentis dans différents secteurs d'activités.

​Les apprentis doivent avoir entre 15 et 29 ans (sauf dérogation) et ont un statut de jeune travailleur salarié en entreprise, sous la responsabilité d'un maître d'apprentissage. Ils ont conclu un contrat de travail.

L'apprentissage au CFA Jean Zay permet de préparer certains diplômes de l'éducation nationale :

• Certificat d'aptitude professionnelle (CAP)

• Bac professionnel

• Mention complémentaire

• Brevet de technicien supérieur (BTS)

​La formation pratique de l'apprenti se fait principalement dans l'entreprise, la formation théorique étant assurée par le CFA.

Selon les diplômes préparés, le temps de formation en CFA varie de 400 à 675 heures minimum par année. La formation suppose donc une articulation étroite entre les deux lieux où l'apprenti acquiert des compétences professionnelles.