Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d’intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Nous recrutons un(e) Chef(f) de cuisine pour le Centre Pénitentiaire de Nantes, qui assure également une activité de cuisine centrale avec production en barquettes. Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ? Révélez votre créativité / Révélez vos talents ! En tant que Chef(fe) de cuisine, vous jouez un rôle central dans l’organisation et la gestion de la production. Vous supervisez et coordonnez la préparation des repas ainsi que l’acheminement des livraisons pour la cuisine centrale. Vous optimisez la gestion des coûts logistiques tout en garantissant une amélioration continue de la qualité des livraisons. Garant du respect des normes HACCP, vous veillez à l’application stricte des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité en vigueur. Responsable de la production culinaire, vous élaborez les menus en respectant les fiches techniques, supervisez la fabrication et contrôlez la qualité des plats avant leur dressage. Vous assurez également la gestion des approvisionnements et du budget en passant les commandes et en contrôlant les matières premières. En tant que manager, vous encadrez et animez une équipe en accompagnant les détenues, en favorisant un climat de travail bienveillant et en partageant votre savoir-faire avec pédagogie. Avantages : Convention collective de la restauration collective RTT 13ème mois Rémunération variable Repas en nature  Accès prestations comité d'entreprise