Le titulaire du BTS Management en hôtellerie et
restauration (MHR) sera en capacité d’intervenir dans
le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des
activités de loisirs pour produire des services et
encadrer les équipes.
Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les
domaines de la restauration, de la production
culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à
encadrer des équipes plus ou moins importantes
selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs
expériences professionnelles réussies, il doit être en
mesure de créer ou reprendre une entreprise dans
son domaine ou de prendre plus de responsabilités
dans son organisation.
Les métiers du management en hôtellerie et en
estauration nécessitent la connaissance de
l’environnement économique, juridique et
organisationnel spécifique aux entreprises du
secteur. Il en est de même des compétences
opérationnelles en management d’équipe ou d’unité
dans un contexte de servuction.
S’appuyant sur sa maîtrise des techniques de son
champ de compétences (techniques de restaurant et
de service des boissons, techniques de production
culinaires, techniques de l’hébergement), le titulaire
d’un BTS Management en hôtellerie restauration est
un spécialiste de la relation client dans un contexte
de servuction. Il apporte aux clients expertise et
conseil à tout moment de leur parcours dans son
domaine de compétence ce qui nécessite une bonne
maîtrise de la communication en français et en
langues étrangères.
Au-delà de la maîtrise des techniques de
management et des techniques de son champ de
compétences, le technicien supérieur doit posséder
une culture en hôtellerie et en restauration
suffisamment large pour être en mesure de s’adapter
aux spécificités de son entreprise.
Selon la structure dans laquelle il travaille, ses
activités le conduisent à manager une équipe plus ou
moins importante, en relation permanente avec des
acteurs internes (hiérarchie ou responsable
fonctionnel, autres équipes, autres services) ou
externes (fournisseurs, clients, concurrence …) à
l’entreprise.