APPRENDRE À • Maîtriser la confection des pâtisseries traditionnelles et événementielles • Connaître les bases de la chocolaterie, confiserie, travail du sucre et de la glacerie, traiteur • Développer des capacités de gestion et d’organisation • Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer • Réaliser un mémoire et le maîtriser à l’oral.

Le jeune doit être âgé de 16 à 29 ans et titulaire de 2 CAP de la spécialité ou d’un CAP de la spécialité + 1 année d’expérience professionnelle.