Travaux pratiques en laboratoire : réalisation de confiseries, d’entremets glacés, de chocolat, cuisson, décoration, sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation, aux équipements, connaissance de l’entreprise, environne­ment économique et juridique, arts appliqués, dossier professionnel.

En 1 an
Accessible en alternance aux jeunes et adultes possédant un CAP Pâtissier ou Chocolatier-confiseur ou Glacier fabricant.