• Élaborer des mets salés et sucrés • Disposer ces mets de façon esthétique dans les plats, les assiettes • Travailler en équipe et en temps limité • Acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les retenir et les appliquer.

En 2 ans : le jeune doit être âgé de 16 à 29 ans ou de 15 ans et être issu de 3ème ou de DIMA. - En 1 an : être titulaire d’un CAP de la spécialité ou d’un niveau IV minimum.