APPRENDRE À • Maîtriser la confection des pâtes (sablées, feuilletées…), des entremets et gâteaux • Fabriquer des viennoiseries • Connaître les bases de la chocolaterie • Acquérir des connaissances technologiques et techniques, les retenir et les appliquer.

En 2 ans : le jeune doit être âgé de 16 à 29 ans ou de 15 ans et être issu de 3ème ou de DIMA - En 1 an : être titulaire d’un CAP de la spécialité ou d’un niveau IV minimum