Le titulaire du CAP Chocolatier-Confiseur sélectionne avec soin ses matières premières.
Il élabore chocolats et confiseries grâce à un équilibre minutieux des ingrédients et une excellente maîtrise des étapes de fabrication, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il doit également s’informer des tendances pour concevoir de nouvelles recettes.
Le cacao, le sucre et ses dérivés sont ses matières premières : il les travaille, les chauffe ou les cuit, et les associe à d’autres ingrédients (amandes, alcool, café...).

Jeunes de 16 à 29 ans en contrat d’apprentissage, et sans condition d’âge pour les travailleurs en situation de handicap, Salariés en contrat de professionnalisation, sans condition d’âge, Salariés en reconversion, engagés dans un Projet de Transition Professionnelle ou bénéfi ciaires d’un dispositif PRO-A, Demandeurs d’emploi en reconversion bénéfi ciaire d’un financement.